Gıda İsrafı Mesleki Yetkinliğe Dönüşecek
Proje ile özellikle gastronomi, yiyecek-içecek, turizm ve konaklama alanlarında eğitim alan öğrencilerin gıda israfının önlenmesine yönelik bilgi, beceri ve sürdürülebilirlik yetkinliklerinin geliştirilmesi hedefleniyor. Türkiye, İsveç, İspanya ve İtalya’daki mesleki eğitim sistemleri incelenerek ihtiyaç analizleri yapılacak. Bu çalışmalar doğrultusunda dijital eğitim modülleri, ders materyalleri, uygulamalı eğitim araçları, sanal simülasyonlar ve senaryo temelli öğrenme içerikleri geliştirilecek.
Gaziantep Önemli Uygulama Merkezi Olacak
UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep, mutfak kültürü ve eğitim altyapısıyla projenin önemli uygulama merkezlerinden biri olacak. GAÜN bünyesindeki iki tam donanımlı uygulama mutfağı laboratuvarının sürdürülebilir mutfak uygulamalarının geliştirilmesi ve test edilmesinde kullanılması planlanıyor. Proje ekibinde GAÜN’den Prof. Dr. İbrahim Giritlioğlu ve ekibi görev alacak.
Uygulamalı Eğitimle İsraf Azaltılacak
VET4FOODSAVE kapsamında öğretmen ve öğrenciler gerçek eğitim ortamlarında porsiyon planlama, güvenli gıda fazlasının değerlendirilmesi, gıda israfının ölçülmesi ve atık takibi gibi uygulamaları deneyimleyecek.İsveç, İspanya, İtalya ve Türkiye’nin farklı eğitim ve gastronomi ekosistemlerini buluşturan proje ile Avrupa’da ortak bir sürdürülebilirlik modeli geliştirilmesi amaçlanıyor. Ortak üniversiteler; gıda israfının ölçülmesi, çevresel etki analizi, davranış, veri analizi, sürdürülebilir tedarik zincirleri ve gıda sistemleri alanlarındaki uzmanlıklarıyla projeye katkı sunacak.
Gaziantep İl Millî Eğitim Müdürlüğü ise mesleki ve teknik liselerde uygulamaların test edilmesi ve yaygınlaştırılmasında rol üstlenecek. Proje sonunda dijital eğitim modülleri, uygulamalı öğrenme materyalleri, tarif portföyleri, öğretmen rehberleri ve kurumsal strateji çerçeveleri hazırlanacak. Bu materyallerin proje sonrasında eğitim kurumları tarafından açık erişimli kullanılması hedefleniyor.